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El queso Vidiago es mucho más que un queso, es una seña de identidad de Asturias. Su éxito se debe a que está hecho con oro blanco. Así es la calidad de la leche de vaca recién ordeñada que se produce en Vidiago, en el concejo de Llanes. Un lugar con praderas cercanas al mar y regadas por el orbayo asturiano.

El saber hacer de los maestros queseros de Vidiago se ha mantenido en secreto durante los años, conservando así una arraigada tradición familiar en torno a un queso joya, que conserva sus características ancestrales y que brilla por sí solo.

Pack Vidiago

Durante muchos años, solo una familia de artesanos elaboró este queso. Su éxito hizo que en los últimos años aumentase el número de productores. El Maestro Quesero, buscando autenticidad, tradición y el verdadero saber hacer, elabora su queso con la primera familia de artesanos de Vidiago.

  300 g.

6.45
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procedencia

El queso Vidiago toma su nombre del pueblo en el que se elabora, en el concejo de Llanes, en el oriente de Asturias.

Mapa Queso Vidiago

Elaboración

Solo se utiliza leche de vaca recién ordeñada. Se llena una cuba con leche pasteurizada y se añaden fermentos y cuajo. La mezcla se deja reposar durante 40 minutos para que cuaje. Una vez cuajado, se corta y se bate con las liras hasta lograr un grano

homogéneo y pequeño. La pasta se prensa en unos moldes cilíndricos y se deja reposar para que vaya perdiendo todo el suero, volteándolos varias veces para favorecer el desuerado. A continuación, los quesos se salan y se dejan madurar durante 3 semanas.

notas de cata

VISUAL

Corteza lisa y amarillenta que descubre un corazón de color marfil, acentuado con la maduración del queso. Puede presentar algunos ojos pequeños.

OLFATIVA

Aroma suave, con notas ácidas y que recuerda a una mezcla de mantequilla y hierba fresca.

GUSTATIVA

De textura blanda y cremosa, ofrece un sabor suave y láctico. Es un queso fundente en boca, que nos invita a seguir degustando.

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